CRÓNICA
DEL PRIMER DÍA DE LAS SETAS
(6 y 7 de
noviembre de 1999, Segorbe, CASTELLÓN, Casa de la Cultura)
El fin de
semana del 6 y 7 de noviembre se
celebró en Segorbe el I Día de las Setas, unas jornadas culturales sobre el
mundo de los hongos. Estas jornadas fueron organizadas por el GECEN, contando
con la colaboración de la Sociedad Micológica Valenciana, la Asociación
Filatélica de Segorbe, Radio Escavia, la Fundación Max Aub y la EPA del Alto
Palancia, así como con el patrocinio del Ayuntamiento de Segorbe, la
Conselleria de Medio Ambiente y la Fundación Bancaja, con el apoyo además de
numerosos comercios del Alto Palancia, a todos los cuales desde el GECEN
queremos dar nuestro sincero agradecimiento, pues sin su ayuda el éxito del Día
de las Setas no habría sido posible.
Los objetivos
del Día de las Setas han sido dar a conocer el mundo de las setas y los valores
ecológicos, económicos y sociales de los hongos, así como dar recomendaciones
para su correcta recolección respetando el medio natural y para evitar las
especies tóxicas. Fomentando a la vez la gastronomía basada en las setas y
atrayendo al turismo de interior
mediante la promoción del interés por la recolección de hongos.
Desde 1994,
los socios y socias del GECEN vnimos organizando cada año la Campaña Micológica
en el ámbito de la Comunidad Valenciana y sur de Teruel, para difundir los
valores de las setas y las recomendaciones para recolectarlas adecuadamente sin
dañar al ecosistema, pues siempre hemos apostado por el aprovechamiento
racional de los recursos como clave para obtener un desarrollo armónico y
sostenible.
En 1994 ya
organizamos desde esta asociación la I exposición micológica del Alto Palancia,
a la que asistieron gran número de personas, convenciéndonos desde entonces que
en el tema de la recolección de las setas se demandaba una mayor atención e
información por parte de la sociedad. Por ello, a partir de 1999 el GECEN ha
querido promover la celebración anual de unas jornadas culturales dedicadas al
mundo de las setas (recolección, gastronomía, identificación, etc.), las cuales
tienen una duración de un fin de semana y le hemos puesto el nombre de Día de
las Setas.
La celebración
el pasado mes de noviembre del I Día de las Setas en Segorbe nos ha llenado de
satisfacción, puesto que los resultados han sobrepasado nuestras expectativas,
dando por bien empleados todo el tiempo y el trabajo que nos ha costado
organizar estas jornadas.
El primer día,
el sábado 6 de noviembre, organizamos una excursión para la recolección de
setas a la que acudieron más de un centenar de vecinos de toda la comarca e
incluso ciudadanos de otras poblaciones de las provincias de Valencia y
Castellón, que pudieron conocer el gran atractivo del Alto Palancia como
destino para la recogida de setas. Así, tuvimos que organizar cuatro grupos,
aparte de un quinto que ya había salido hacia Teruel de buena mañana, para
buscar setas en varias zonas: la Sierra y Llanos de El Toro, la Sierra
Calderona en Segorbe, y dos grupos a la Sierra de Espadán, en Almedíjar y
Villamalur.
Resultados de
la recolección: se recogieron y calasificaron más de 125 especies de setas
distintas para la exposición. Algunas tan raras que eran verdes y olían a anís,
otras como los coprinos, que iban transformándose en tinta a lo largo del día,
otra especie llamada oreja de Judas que por el aspecto y el tacto semejaba una
verdadera oreja humana; otras con forma de coliflor, de colmena, de bastón,
etc., también recogimos una amanita del césar (Amanita caesarea) en forma de huevo que fue eclosionando y
desarrollándose a lo largo de los dos días de la exposición sobre una mesa,
acabando luego en el estómago del alguno que nosotros conocemos, pues era un
excelente comestible.
También
recogimos la Amanita phalloides u
oronja verde, la seta más peligrosa de nuestra región, pues un sólo ejemplar ya
es mortal. No obstante, para asombro de aquellas personas que están
acostumbradas a recoger sólo el rovellón, la mayoría de las especies de setas
que encontramos eran comestibles. Algunas mucho mejores que el rovellón, como
los boletos negros, varias especies de champiñones silvestres, el matacán o los
rebozuelos y negrillas. La verdad es que nada mejor que asistir al Día de las
Setas como para ampliar el número de especies comestibles que sabemos
reconocer. Se abre un mundo digno de la más alta gastronomía, mucho más allá
del típico rovellón o champiñón cultivado, como luego pudieron comprobar cerca
de un centenar de personas que se apuntaron a la comida basada en setas que
preparamos en el restaurante. Nos dimos un banquete en el que pudimos degustar
hasta ocho especies de setas distintas, comprobando la gran diversidad de
sabores de los hongos.
Por la tarde
del sábado fuimos preparando en la Sala Max Aub de la Casa de la Cultura la
exposición micológica, llevando adelante la dificultosa identificación de cada
especie de seta, que nos costó más de lo previsto. Después, como colofón a esta
divertida y didáctica jornada, el Dr. Ricardo Folgado, farmacéutico y miembro
de la Sociedad Micológica Valenciana, nos sorprendió con una magnífica
conferencia y proyección de diapositivas sobre el mundo de los hongos, centrándose
especialmente en la identificación de especies y advirtiéndonos sobre los
peligros de las que son tóxicas.
Y durante el
domingo, tuvimos la exposición abierta todo el día al público, que a lo largo
de la jornada no cesó de traernos nuevas setas recolectadas, unas para añadir a
la exposición y otras para consultarnos la especie y su comestibilidad. También
se proyectaron tres documentales de vídeo, dos sobre el mundo de las setas y su
identificación, realizados por la Sociedad Micológica de Zaragoza, y un tercero
dirigido por Joaquín Araujo, dedicado al aprovechamiento racional de los
recursos naturales.
A lo largo del
fin de semana visitaron la exposición más de dos mil personas. Folletos y
carteles informativos sobre las setas y las técnicas de recolección repartimos
miles, así como cientos de folletos y carteles de otras campañas y actividades
del GECEN, por lo que pudimos divulgar los diversos valores de nuestro
patrimonio natural y su necesidad de salvaguarda.
Los excelentes
resultados, las numerosas felicitaciones que nos han hecho llegar muchas
personas, tanto vecinos de Segorbe como visitantes, a quienes agradecemos su
apoyo; el saber que nuestro trabajo ha sido una vez más de utilidad para la
sociedad; todo ello, nos anima a seguir en este camino y empezar a preparar ya
para el año que viene el II Día de las Setas. Estáis todos invitados.
© GECEN